Según la Real Academia Española, el chipá es una «torta de harina de maíz y/o mandioca y queso semiduro». Pero en los últimos años, con el boom de la comida-fusión, los hay de rellenos inimaginables. Como los que hacen dos amigas -una dramaturga peruana y una psiquiatra correntina- que se conocieron en una manifestación frente al Congreso, encuentro que derivó en «Litoral Chipá».Los chipás (o chipa) siempre fueron un bocado tradicional de Paraguay y el litoral argentino. Y si bien usualmente también se podían encontrar en panaderías de barrio o en su forma industrializada, en negocios de empanadas al paso, con el boom de los cafés de especialidad, que los sumaron a sus menúes, se difundió más que nunca.
En medio de la fiebre mundialista, donde las picadas con amigos y familiares son parte del ritual antes, durante, y después de cada partido, los chipás comenzaron a cotizar alto. Ana María es dramaturga y Melisa psiquiatra: paralelamente a sus profesiones, ambas llevan adelante un emprendimiento de chipás congelados que está arrasando en el boca a boca. ¿Por qué esta delicia tiene cada vez más adeptos? ¿Por qué cada vez más gente está haciendo una costumbre comprar chipás congelados para tener siempre a mano?
Ellas se conocieron en una Plaza del Congreso inolvidable, de esas llenas de épica por ser escenario de un nuevo derecho conquistado por la lucha popular:el 15 de julio del 2010, cuando se sancionó la Ley de Matrimonio Igualitario.
Por amigas en común Ana María Lozada, que es peruana, y Melisa Soledad Ayala, correntinas, tuvieron un flechazo. Pero no todos los amores en primera vista terminan en una historia romántica a lo Disney: otras, como esta, las llevó a trabajar juntas, ser familia y, eventualmente, también socias. Aunque siempre la gente cree que son novias (ambas son lesbianas y tienen sus respectivas parejas, que también participan del proyecto), lo que las une es una amistad que las transformó en familia.